水晶杯翡翠筷 北京饭店千万元打造“金銮殿”(图)

餐厅柱、房顶装饰全部为包金;餐桌上摆着从法国买来的各式水晶杯;因为全部镶了金边,盘碗只用三个月;平均消费约一万元的包间中,筷子托、勺子一水儿的包金镶翡翠……就在四天前,一家豪华餐厅在北京饭店A座地下一层十分“低调”地开张了。

“既有金碧辉煌的外观,又有高质量的服务,这就是我们追求的高贵风格。”昨天,北京饭店安华城陆洁雯总经理,在布满包金饰品的大厅中向记者介绍。“餐厅由美国某著名设计公司设计,由于处于北京饭店地下一层,所以有很多管道,我们便在设计中运用了手工木雕,用贴箔金的木雕把管道围住。”陆总得意地告诉记者。整个餐厅包括就餐大厅和23个更具风格的包间,占地4000余平方米。过不了几天,占地2000余平方米的阳光早餐走廊也将启用,苏州园林的“小桥流水”将在北京现身。据了解,这家餐厅的装修费达5000万元。

这里的美食也堪称“豪华”。据悉,餐厅主营潮州菜和粤菜,在很多菜中,融入了西餐的口味。“我们的鱼翅、鲍鱼、红烧官燕都是当家菜。”

据北京饭店相关负责人介绍,此前的地下一层一直被当作员工餐厅和管道间使用。但凭着北京饭店寸土寸金的地理位置,很早便有企业盯上了地下一层的商机。“我们面对包括外商在内的竞争者,终于用了两年时间争取到这个项目。”陆洁雯激动地说。

其实,安华城自深圳起家也是一派豪华风格,五年中一直是深圳餐饮高档的象征。公司董事长黄锡昂自1982年一直住在北京饭店,目睹了这里贵客云集的气势:“我们觉得北京有更为广阔的发展机会,而且高消费客源也很充足,便选择在北京继续发展。”

而北京饭店也因在京城饭店中的显赫地位,对出租颇有讲究。据北京饭店相关负责人介绍,“合作者必须要与饭店风格相统一,够一定档次。”1999年起,北京饭店总经理曾经多次到深圳考查安华城的软硬件水平。最终,“黄金宝地”落入“深圳贵族”囊中,而租金具体数额以商业秘密为由拒绝向记者透露。

其实,安华城看重的不仅是地理位置,“北京饭店”这四个字本身也是金字招牌。记者在安华城的名片上看到,“北京饭店”被冠在显著位置,在开业当天,北京饭店总经理更是将这里称作“北京饭店的首层”,言语间透露着共同发展的得意。

5000万元的装修,占到“宝地”的豪华餐厅真的可以赚到“黄金”吗?据介绍,餐厅开业四天,客人数量已大大超过预期。

据餐厅有关人员介绍,“包间平均消费约一万元。”毫无疑问,安华城主要瞄准了具有一定消费水平的人群,但据了解,餐厅内2680元的鲍鱼至今还无人问津。

借“黄金宝地”的光就能吸引客源吗?几个月前,借势保利大厦的“顺峰”因租金、广告等原因撤店封门;而租用王府饭店一层的三家餐厅,也已改成了国际顶级品牌专卖店。

对此,陆总经理强调,虽然我们希望吸引“五星级”的客人,但“也不会把中档消费者拒之门外”。据了解,刚刚开业的餐厅已经不声不响地做起八折生意,“高端消费群非常有限,目前还没有必要打广告,客人觉得好,就一定会再来甚至带朋友来。”此外,餐厅在大厅中还设有120元一位的行政套餐,早餐也将实行中等价位。

对于豪华餐厅的发展,中国烹饪协会专家边疆先生表示,北京作为国际大都市,目前的商务餐消费依然有宽裕的空间。“因为商务宴请讲究格调和气派,所以高档的餐饮很有市场。”但同时专家也提醒说,豪华不仅表现在硬件上,服务更重要。“一句亲切自然的问候、对客人需要的及时反应,甚至在客人宴请‘充大方’时,善意的‘您的餐食太多了’的提示话语等,都是北京豪华餐厅值得学习的地方。”( 张煦)

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